【门店运营】收银员、服务员们正在消失 德克士首家无人餐厅来了

    收银员、服务员们正在消失 德克士首家无人餐厅来了

继必胜客、肯德基、麦当劳纷纷走向“改变”之路，更多的传统快餐品牌也纷纷紧随其后。

11月9日，在顶新集团上海总部的底楼德克士未来店正式亮相，这是德克士携手微信支付推出的首家无人智慧餐厅。该餐厅主打“无人自助式”体验服务，点餐模式更加便携、升级顾客用餐体验。

德克士未来店秉承了“fresh &

future智能舒食、新鲜乐享”的用餐理念。“无人”环节主要是支付、取餐。整个门店最智能的部分是进门就能看见的一排取餐窗口，微信扫描-手机点单-窗口取餐，整个流程几乎没有使用门槛。

与微信支付合作 提升用餐体验

德克士未来店改变了消费者原有的用餐模式，没有服务员、也没有收银员，通过微信支付智慧餐饮解决方案，将点餐、下单、支付、通知及自助取餐形成闭环，使点餐的过程变得更加高效，使消费者的用餐体验更加便捷。全智能的点餐系统让消费者可以根据自己的喜好自主选购美味，点餐过程更加简单，用餐环境更加舒适自在。

而在这家开在集团园区里的“未来门店”，不仅装潢显得更加现代感，在菜品上也会测试性地优先上架新品。

德克士未来店团队表示：“德克士本次联手微信支付，成功打造中国第一间无人智慧餐厅。‘舒食+’一直是德克士倡导的用餐理念，此次与微信支付联合推出的无人智慧餐厅，在‘舒食+’中加入了更多智能化的概念，这不仅体现在更新鲜健康的餐品，更体现在整体智能化无人自助的用餐体验和专人现点现做的温暖美味上，旨在提升顾客对品牌的好感度和忠诚度。”

微信支付团队表示：“目前微信支付提供的智慧生活解决方案已覆盖30个行业，此次与德克士的合作是微信支付在快餐行业的又一次尝试，也是在无人餐饮领域更进一步的探索，并期望与德克士一起为广大消费者带来便捷舒适的用餐体验。”

一半门店将接入微信点餐

据悉，德克士和微信的合作从今年年初开始洽谈，微信有一套成熟的商家接入系统——这和你平时在连锁餐厅看到的扫码下单没什么区别，德克士未来店需要增加的技术，是将微信和智能透明屏、后厨系统联动，也就是汉堡做完后，用户会在微信上收到取餐提醒和密码。

比较有科技感的透明屏取代了传统的收银、取餐柜台，为了让“无人店”的感觉更逼真，店员在后方放置餐点时，屏幕会变成不透视的黑色，然后再恢复到可以输入密码的键盘模式。

相比原本的4个取餐通道，12个取餐窗口也在理论上能节约排队的时间成本。如果说一家快餐店的人员配备主要分为三类：收银员、清洁工和后厨人员。透明窗口节省的是收银接待环节的人力。以一家同等面积的门店计算，大约共需要配备20-30人，德克士宣称相比传统门店，德克士未来店可以精简30％的人力成本。

另外他们还鼓励你将用完餐后的托盘自己送到回收处，虽然那个餐盘回收的招牌位置太小、以及被设置在厕所门口，非常不易察觉。类似于这样的自助化用餐流程需要一定的习惯养成，就目前德克士的用户群体和氛围来说，可行性还不高。

由于德克士隶属于顶新集团，也被收拢在集享卡的服务范围里，所以简单来说，大多数注册了全家便利店会员的用户可直接登录点餐页面，并且集享卡的点券也可以在德克士抵用。

德克士目前的初步计划是在明年初德克士全国一半以上门店的微信点餐接入，先从一二线城市开始。

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