【门店运营】众多餐饮大品牌争开子品牌，图谋细分市场

    众多餐饮大品牌争开子品牌，图谋细分市场

10月8日，广州又一餐饮品牌陶陶居旗下的“金牌陶陶居”在广州太古汇正式开业。记者了解到，太古汇店将是广州城中唯一一家“金牌”，比对陶陶居，金牌陶陶居的出品做了50%的改变，其中手工菜占据了菜品总数量的30%，位上菜式同比其他店铺增加了20%。据陶陶居负责人介绍，“金牌”旨在品牌形象提升，寻求更高层次更具品质的发展。从品牌战略规划层面上看，金牌陶陶居将遵循“一城一店”发展思路，只布局于国内一线城市，每个城市仅有一家。

无独有偶，大龙燚旗下的品牌“锦外”也于近日正式开业。与大龙燚不同的是，锦外选择了更年轻时尚化的装修风格，以白色作为主要的设计用色，搭配桌椅的浅木色和金属色的摆设点缀，营造出一个洁净、自然、明亮的用餐环境。白墙灰瓦，院落合围，随处可见的银杏叶元素和遍布绿植点缀，目标群体针对白领。

无论是炳胜旗下的小炳胜、山东老家旗下的小山东老家、广州酒家旗下的好有形、还是金牌陶陶居和锦外，品牌餐饮开设子品牌已并非新鲜事，有业内人士指出，在餐饮市场竞争日渐激烈的情况去，开设子品牌，寻找特定的目标群体，对准目标群体开展营销活动，以争夺餐饮细分市场的形式提高品牌的竞争力是大势所趋。但是，在开设子品牌时不能盲目而行，需认真研究所要进军的餐饮品类。

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