【门店运营】渠道下沉，二三线城市将成为餐饮“掘金”新大陆？

    渠道下沉，二三线城市将成为餐饮“掘金”新大陆？

天气越来越冷，然而，对于餐饮老板来说，比天气更冷的是人气。

一家川菜老板诉苦，星期五晚上8点半，商场没人了，他所在的还是上海市中心颇有名气的商场。

另一方面，二三线城市及上海郊区旺季已经开始，不少被列入“过气”的餐饮品牌，跟着新商场爆发了第二春。星期天晚上7点钟不到，号竟然放完。

最近一两年，不少餐饮品牌，跟着新商场下沉渠道。过去很少涉足的郊区、杭州、南京、武汉、长沙、西安、合肥等地，现在反而成了兵家必争之地。不少餐饮大佬预言，这些二三线城市将是未来餐饮行业的“天王山”。

今天，和大家聊聊关于餐饮品牌渠道下沉的话题。

二三线城市人口开始增涨

商场增加

最近几年，二三线城市开始崛起，尤其是各省会城市（除东北一带）具有不同程度的人口增长。其中以杭州、长沙、重庆、西安为代表。2017年人口增长数量达到20万以上。

一部分是自然增长，还有一部分人来自于其他城市人口输入。一方面，大城市房价高，阶层开始稳定，留给外地人机会越来越少。另一方面，二三线城市相对不错的城市基础建设和房价，给人留下了希望。

一二线城市人口变化

逃离北上广的人，首选本省省会城市。不少95后毕业生首选杭州等地就业。足以说明，部分二三线城市仍然具有相当的吸引力，未来几年，这些城市的人口仍然呈现上升趋势。这意味着餐饮市场总量还在上升。

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