【门店运营】2019年饮品发展：门店突破41万家，得女性者得天下

    2019年饮品发展：门店突破41万家，得女性者得天下

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2019年饮品发展：门店突破41万家，得女性者得天下2018年，马上就要离我们远去了，2018年也是中国茶饮市场全面爆发的一年。

12月13日，由美团点评主办的2018中国饮品创新峰会在上海国际会议中心举办，美团点评发布了《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》（以下简称“报告”），从新消费、新市场、新方向三个角度，对新零售趋势下的现制饮品市场进行了全面解读。

茶饮市场全面爆发二三线城市空间巨大报告显示，2018年，我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。

同时，伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。

基于数据分析，报告显示国内现制茶饮行业未来发展存如下趋势：现制茶饮零售化趋势加强，提前点，到店取的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋，创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法将为茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。

美团点评餐饮学院院长白秀峰总结说，2018年为中国新式茶饮元年，健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化构成了新茶饮行业的六大关键词。

现制饮品外卖销量同期增长87%报告对国内城市现制饮品外卖市场发展情况进行了分析，全国现制茶饮外卖商家数持续增长，2018年第三季度较去年同期增长56.8%，全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%，2018年第三季度较去年同期增长87%。

而在2018年10月现制饮品外卖订单消费场景分布中显示，住宅区分别以46%和43%的占比成为现制茶饮和现制咖啡外卖最主要的消费场景，写字楼现制咖啡订单量占比更高，主要源于白领人群对咖啡提神功效的需求大，学校现制茶饮订单占比略高，源于学生群体对价格的敏感性更强。

同时，受网红文化影响，消费者热衷通过社交媒体被种草，“喜欢”成为消费者购买的主要动机，“口味好”是现制茶饮消费者的核心需求，“优惠活动“也是消费者购买现制茶饮关注的要素。

报告认为，现制茶饮零售化趋势加强，一方面，堂食+外卖+零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展，另一方面，电话预定+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率，现制茶饮门店坪效将得到有效提升，零售化趋势加强。

最后，在市场拓展方面，全面化、立体化营销将引领现制茶饮行业营销的新趋势，创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法，将让茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。