【门店运营】和合谷的外卖生意经：1/5增长到1/2的秘密

    和合谷的外卖生意经：1/5增长到1/2的秘密

清朝光绪年间，56岁的丁宝桢从山东西进调任四川总督。这位颇喜美食的晚清名臣在蜀地任职期间创制了一道将鸡丁、花生米下锅爆炒而成的佳肴。

不曾想，这道丁府私房菜后来越传越广。丁死后，清廷追赠太子太保名号以表彰其功绩，而他创立的这道菜品也因此得名宫保鸡丁，世代流传。

如今，百年之后，宫保鸡丁早已不是狭义上的川菜，而成了中华美食的一张名片，除受到不分地域的国民喜爱外，也走向国宴、走向世界，成为全球食客必尝的国菜经典。不过，在一位名叫赵申的餐饮企业家眼中，这还远远不够。

民以食为天，中华美食文化历经千年，源远流长，还有很多可以延展的地方。因此，他在跟丁宝桢相似的年龄时开启了人生的第一次创业，做一个能够把宫保鸡丁这样的国民美食发扬光大的中式快餐品牌。

中国人一提起快餐，首先想到的是肯德基、麦当劳这些洋品牌，很少有能与它们齐名的中式快餐品牌。赵申说，我希望做一个中国人自己的快餐品牌。这便是后来的和合谷。

（和合谷门店外景）

主打国人快餐的和合谷自2004年成立以来，用了十四年时间成长为享誉北京的中国十大快餐品牌，拥有超过百家门店，且已涉足华中，放眼全国。

在近几年移动互联网发展的大潮下，和合谷又在赵申的带领下，开辟外卖战场，发力线上外卖，在短时间内就做到了行业前列。

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