【门店运营】拼仓储、拼鲜食 武汉便利店市场悄然进入“火拼期”

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    拼仓储、拼鲜食 武汉便利店市场悄然进入“火拼期”

江城便利店遍布街头

在2017“新零售元年”里快速扩张的江城便利店行业，似乎并没有放缓脚步的意思。2018年的新春刚到，多家便利店就陆续从各方面进行升级。

记者了解到，在这些大大小小的便利店中，有的主攻仓储物流，以线上新零售为突破口，联动线下销售;有的主攻鲜食品种的扩充，甚至开始主打自有品牌的商品;有的主攻在空白区域的店面扩张，继续以速度和规模抢占市场。在迈过快速扩张期以后，武汉便利店行业悄然进入了市场“火拼期”。

便利店鲜食竞争激烈

在光谷一家科技公司工作的白领卢女士是便利店的常客。她过完年上班后发现，写字楼一层那家她经常光顾的便利店里，新增了很多款鲜食产品。“这家店好像在武汉开得不多，之前我们就给店员抱怨说没有热食可以吃，结果开年一来就有了不少。”

卢女士的感受只是武汉便利店大力发展鲜食品类的缩影。

记者在探访中发现，像可多等在过去不做鲜食的本地连锁便利店，如今也开始引入了各类鲜食产品，以此吸引更多客流。在众多社区便利店里，有少量店面还借鉴此前蔬菜便民店的做法，引入“便利店厨房”，将搭配好的蔬菜进行处理搭配，甚至现场炒制，将“鲜食”做到极致。

此外，随着中百罗森、today、7tt，以及本土连锁品牌慕臣等便利店在去年的不断扩张，这几家行业领跑品牌便利店的商品陈设、品类更新和消费互动等方式也开始被学习借鉴，形成差异化竞争中又有“借鉴性”竞争的形势，并带动店面铺得不多的中小便利店品牌在江城各地落子开花。

现在，随着苏宁小店等多种模式的便利店的出现，武汉便利店竞争的形态也变得更多。

行业“主咖”深耕核心优势

面对更加激烈的行业竞争，武汉便利店江湖的行业“主咖”们在快速扩张的同时，也在寻找脱颖而出、抢占先机的方式——他们开始慢慢根据自己的优势，对核心竞争力进行深耕，以此抢占市场。

今年1月，today便利店主打“鲜生活”的主旨，加快鲜食产品和店内商品的迭代。这表明，一直以来就以“鲜食”作为核心特色和竞争力的today，开始更加纵深地挖掘自己的核心优势，为自己的壮大和扩张找到新的能量。

作为本土便利店里的“主咖”，中百在能够通过资源优势和技术优势，不仅在新鲜食材的采购上进行拓展，还可以在无人售货、收银等新趋势上领跑。根据这些核心优势，中百拥有在便利店行业中进行垂直分类的条件，多方位参与竞争，占领更细分的市场。

此外，还有更多便利店正在通过布局物流仓储、扩充店面布局等来应对竞争，抢夺市场。比如慕臣便利店在布局超过200家门店以外，还拥有面积超过3000平方米的自有现代化物流配送中心。

便利店或向新零售平台转型

便利店产业的汹涌发展，依托于2017年以来的互联网新零售大背景，是消费升级时代下零售业嬗变的典型表现。业内人士认为，随着便利店行业的“互联网特性”进一步完善提升，便利店这一形态可能会向新零售平台转型。

一位便利店观察人士介绍，现在的便利店已经发展成为基于数字化、数据化、平台化、智能化，实现以消费者体验为中心的数据驱动的新零售业态。其中，记者了解到，从2018年开始，today便利店就组建起200人的核心技术团队，致力于完成从传统零售型企业向新零售科技公司的转变。

在业内人士看来，未来的便利店将不仅仅只是为消费者提供包括鲜食在内的货品需求，更会成为一个新零售科技应用、展示和实践的平台。通过科技手段和人工智能系统为消费者打造“私人订制”服务，根据消费大数据的分析，为不同年龄、不同喜好、不同习惯的消费者推荐合适的商品搭配。

目前，众多便利店品牌已经在持续开发新零售模式下的新经营方式，打造新营销平台，通过科技竞争来赢得市场竞争，推动便利店行业进一步迭代发展。

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