【门店运营】中国咖啡市场中的泡沫与机会

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    中国咖啡市场中的泡沫与机会

中国饮品生意千千万，想靠做咖啡发家致富的就占了一大半。

我们总是会看到某某创新型咖啡动辄就要比肩星巴克，什么costa、雀巢、麦咖啡也一个个跟乌眼鸡似的盯着中国咖啡市场。

但事实上，中国人的咖啡生意，远没有想象的那么好做。

相信很多80、90后文艺青年都曾有过一个浪漫的梦想，那就是在城市的角落开一家复古英伦风格的咖啡馆，每天看看书养养花撸猫撸狗，想想就带感。

这其实反映出的是咖啡馆给中国人留下的刻板印象——咖啡不仅仅是一种产品，更是一种品质，文化和思想。

但是你知道国内咖啡店的生存状况如何吗?

数据显示，2016年国内咖啡馆存量约为10万家，全年倒闭门店超过1.4万家，净闭店率达到14%。

想想也是，这几年，韩系咖啡代表咖啡伴你倒闭离场、豪丽斯咖啡旗舰店关门、costa撤离多个地标商圈门店等等，这样的新闻比比皆是。

高房租、低客单价、低坪效，让不少咖啡从业者连连退却。似乎除了星巴克，没有几个能活得舒坦。

有人离开，也有人挤破头想入局

去年年底，咖啡市场横空杀出了个瑞幸咖啡，神州优车高管自称携10亿入局，不仅请来了国民女神汤唯和男神张震做代言，广告喊得震天响，而且还打起了“地面战”，在核心商圈快速开店，计划在2018年年中开设超过600家门店。

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