【门店运营】西贝管理者：班前会时，我们该和员工聊什么？

    西贝管理者：班前会时，我们该和员工聊什么？

班前会不是目的，是实现目标的方式。如果饭点前到餐厅，你可能会遇到这样的场景：

员工们齐刷刷站成几排，在一个人的带领下，有节奏地拍拍掌，喊喊口号......

班前会，是很多服务行业的必备管理方式。放在餐饮行业来看，不同业态，不同品牌有不同的管理方式，这也和创始人或管理者的管理风格有关。

外卖小哥们的晨会

聊班前会，有一个不能忽略的因素是——排班。

一个韩系连锁咖啡品牌的店长告诉我，他们不开早会与排班、营业时间早有很大关系。他们分为三个班次，只有在周末时全员上班，所以就把周例会安排在周末晚上。

班前会在中餐中比较普遍，中餐的门店管理多为两班制，两班的交集时间点，也往往是会议时间。

西贝、木屋烧烤们如何开班前会?

西贝：下达目标和如何达成目标

西贝的班次分两个，早班 9 点 10 分左右，晚班 10 点，早班员工需要负责餐前的卫生检查。

一个曾在西贝工作的朋友介绍，西贝每天有两个班前会，分别是在中午和晚上开餐前，主要内容集中在早会。一般 10 点半开，前厅和后厨分开进行。

西贝的早会内容通常是：仪容仪表检查——当日门店目标——实现目标的途径。

前厅工作人员的早会多是前厅经理组织，开场会播放音乐等，营造仪式感。

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