【门店运营】星巴克正在遭遇一场严峻的“数字化转型”

    星巴克正在遭遇一场严峻的“数字化转型”

星巴克正在遭遇一场严峻的“数字化转型”6月26日，星巴克创始人霍华德·舒尔茨正式离职。

作为一家1971年成立的老牌企业，星巴克曾经几度兴衰，这一次它正在遭遇一场严峻的「数字化转型」。

1、关店潮+业绩下滑6月19日，星巴克宣布，将在2019财年关闭美国150家业绩不佳的门店。

在截止4月1日的2017/2018财年第二季度，星巴克的关键财务数据如下：该季度总销售额达创纪录的60亿美元，同比增长14%。

但是营业利润7.73亿美元，同比下跌17%。

针对星巴克的股票预期，摩根史丹利把目标价从72美元下调至59美元。

telseyadvisorygroup也将其目标价从74美元下调至60美元。

过去3年，星巴克在美国的门店策略过于激进，开出超过2000家门店。

全球门店数约为2.5万家，其中在美国1.4万家，超出麦当劳在美国的门店数量。

2、咖啡新零售的场景开发无论是咖啡新秀luckincoffee，还是互联网应用场景的高速发展，最终让星巴克意识到自身的传统门店渠道日益暴露弊端。

星巴克代表的模式是「店头咖啡」，luckincoffee则是新零售的线下+线上应用，咖啡厅、办公区、大学校园等场景下的咖啡消费都能得到满足，产品开发、供应链、获客逻辑都不一样。

据了解，luckincoffee目前在中国内地13个城市拥有约525家实体门店，服务130万顾客，顺丰快递是配送方，并没有选择自主配送。

连咖啡2015年创立自己的品牌coffeebox，当时电商还没有叫响新零售的概念，但连咖啡已经在实践以用户需求为核心，用数据驱动。

3、一杯15元左右的平价咖啡当星巴克意识到大数据竞争的巨大压力时，价格竞争也在随之而来。

数据统计显示，中国平均每人每年购买咖啡的杯数为3.5杯，和国外15杯以上的成长空间相比，国内咖啡市场具有巨大增长潜力。

在莱杯咖啡的努力下，多场景扩展满足了用户需求，也改变了用户的消费习惯：从在咖啡门店点一杯35元的美式咖啡，到随时随地喝一杯15元左右的同口味美式咖啡，从人找咖啡变成「咖啡找人」，场景进化凸显的价格优势显而易见。

4、星巴克启动战略调整咖啡新秀通过运用互联网打法卖咖啡，加速入侵星巴克的根据地。

3）关闭150家表现不佳的门店，目前星巴克平均每年关闭50家门店。

5月初，雀巢宣布，以71.5亿美元收购星巴克在全球范围内的包装型咖啡和茶类饮料的独家营销和分销权。

早在2016年12月，腾讯和星巴克在广州宣布达成合作，中国市场的星巴克门店正式启用微信支付。

这是ar大型场景识别技术首次大规模商业应用，用户可以通过ar技术观看「从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡」的全过程。

星巴克要想持续不断地吸引顾客，除了紧跟潮流之外，同时还得有一定的创新措施，不断地去完善自己的服务和产品质量，这才是抓住市场的良好手段。

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