【门店运营】2019年餐饮新零售的思考：产品开发

    2019年餐饮新零售的思考：产品开发

随着近几年餐饮行业连续10%以上的增长，使得整个体量达到4万亿的规模，推动了整个餐饮业更加成熟和规范化。

餐饮收入在未来的增速不断放缓,餐饮高利润的时代一去不复返了，行业利润回报率将趋于理性——最明显的信号是，2017、2018两年，餐饮行业普遍净利润率下滑，人员成本、房租成本、能源成本、日益增长的营销广告费用使得传统的餐饮收入渐渐入不敷出。

2019年还要加上社保入税

在这个过程中，粗放式管理、缺乏正确商业模式、没有品牌势能的餐饮企业将悉数被淘汰出局。

与此同时，餐饮新零售作为餐饮企业的另一个业务增长点，则迎来了里程碑式的发展。目前市面上，几家头部餐饮品牌试水新零售业务，或多或少都获得了一定的效果。

但细分下来，大致是这几类。（由于全国餐饮企业数量太多，有些做得好但是没能了解，以下只是我们在市面上看到不错的新零售进行的思考，仅供参考。）

这里强调一下，新零售的概念是由马云提出来，他是站在电商角度去看，所以，这个新零售从一开始就带着互联网的色彩。

新零售一方面能够给企业增收，另一方面又能够给企业带来数据。但餐饮企业往往只看到增收，而忽略后面的数据沉淀和分析，恰恰，数据才是重点。

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